 |
| Proses penggilingan padi di Kabupaten Tabanan, Bali. Selain terhimpit selisih harga gabah dan beras yang tinggi, pengusaha penggilingan padi juga menghadapi penurunan rendemen beras sebesar 3–5 persen akibat intensitas hujan dalam dua pekan terakhir. |
TABANAN, LIPUTANINFOWARGA.COM — Kenaikan harga gabah kering di tingkat petani hingga pengepul di Kabupaten Bali belum sepenuhnya membawa angin segar bagi para pelaku usaha. Di tengah lonjakan harga gabah yang menembus level Rp8.200 per kilogram, industri penggilingan padi justru terhimpit margin keuntungan yang semakin menipis akibat harga jual beras di pasaran yang tidak seimbang.
Pande Putu Widya Paramarta, seorang pelaku usaha penggilingan gabah asal Desa Bengkel, Tabanan, mengungkapkan bahwa harga gabah kering panen (GKP) di tingkat petani saat ini berkisar di angka Rp7.800 per kilogram. Angka tersebut jauh melampaui ketentuan Harga Pembelian Pemerintah (HPP) di tingkat petani yang dipatok sebesar Rp6.500 per kilogram.
Lonjakan harga bahan baku ini mulai dirasakan sejak awal musim panen pada September lalu. Meskipun sempat mengalami koreksi sesaat, tren harga gabah kembali merangkak naik dalam beberapa hari terakhir akibat minimnya pasokan dan peralihan musim tanam.
Dilema Biaya Produksi dan Harga Jual Beras
Kondisi kian memberatkan karena lonjakan harga bahan baku tidak diiringi dengan kenaikan harga beras yang sepadan. Harga beras kualitas medium super yang sebelumnya berada di kisaran Rp14.200 hingga Rp14.300 per kilogram, kini hanya terkerek tipis ke level Rp14.500 hingga Rp14.600 per kilogram.
Berdasarkan perhitungan konversi standar dua banding satu, pembelian gabah di level Rp8.000 per kilogram semestinya menghasilkan biaya pokok produksi beras sekitar Rp16.000 per kilogram, dan angka itu belum termasuk kalkulasi biaya operasional harian seperti tenaga kerja dan pengolahan.
“Kalau beli gabah Rp8.000, berarti dikalikan dua menjadi Rp16.000. Sementara harga beras masih di bawah itu. Jadi tidak sebanding harga gabah dengan beras,” jelas Paramarta.
Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Kabupaten Tabanan mencatat stabilitas harga di tingkat eceran masih terjaga meski bahan baku naik. Beras premium masih bertahan di angka Rp16.600 per kilogram, beras medium Rp15.400 per kilogram, beras merah Rp30.000 per kilogram, ketan putih Rp26.000 per kilogram, hingga ketan hitam di kisaran Rp35.000 per kilogram.
Penurunan Serapan dan Tantangan Cuaca
Dampak dari disparitas harga ini membuat para pengusaha penggilingan mengambil langkah konservatif. Pembelian bahan baku kini dibatasi sebatas memenuhi kebutuhan pesanan harian untuk menghindari risiko kerugian lebih besar.
Tekanan sektor usaha ini kian kompleks dengan adanya penurunan serapan beras hingga hampir 50 persen sejak September lalu. Frekuensi permintaan dari mitra pemasok beras premium yang mulanya rutin setiap hari, kini merosot drastis menjadi hanya dua kali dalam sepekan. Bahkan, beberapa mitra sempat menunda pembelian hingga dua pekan akibat lambatnya perputaran pasar.
Selain faktor ekonomi harga, kendala cuaca turut mempengaruhi kualitas produksi. Intensitas hujan yang melanda dalam dua pekan terakhir memicu penurunan rendemen (kadar pati/berat bersih) beras sekitar 3 hingga 5 persen dibandingkan saat cuaca cerah.
Melihat dinamika pasar saat ini, para pelaku usaha memprediksi harga gabah masih berpotensi merangkak naik. Terlebih lagi, sebagian besar petani di wilayah tersebut kini tengah memasuki fase awal musim tanam baru, yang secara otomatis akan memperketat ketersediaan gabah di tingkat lokal. (*)